作者：JDB 官方网站

　　中国食物平安网讯（胡正翔）近日，江北区石马河市场监管所聚焦辖区烤羊餐饮店，开展“三查”食物平安专项查抄步履。烤羊餐饮以现宰现烤、风味奇特为特色，但食材储存、加工操做、卫生办理等环节风险较高。本次查抄以“原料平安、达标”为沉点，笼盖辖区8家烤羊餐饮店。一是查肉品“身份证”。法律人员沉点查抄羊肉等次要食材的进货渠道，肉品质量查验及格证，查对进货单据取现实用量能否分歧，严禁采购未经检疫或来历不明的羊肉；现场抽查3店的冷冻羊肉卷，通过“逃溯码”验证泉源消息，未发觉“私运肉”“僵尸肉”等问题。二是查操做“规范性”。针对烤羊店“明火烧烤+现场切割”的特点，沉点查看后厨卫生情况，生熟食材能否分区存放、烧烤炉具能否按期洁净；同时查抄从业人员健康证持无情况（8店36名从业人员均持无效健康证），要求加工时佩带口罩、帽子，避免交叉污染。三是查设备“平安性”。对店内冷藏柜（确保羊肉储存温度≤-18℃）、冷冻柜（生熟分隔）、消毒柜（餐具每餐消毒记实）等设备运转环境逐项排查，发觉2店冷藏柜温度显示非常，此次专项查抄现问题5处（均为一般性现患），均已就地责令整改并复查。同时，该所成立“烤羊餐饮动态档案”，将查抄成果、整改环境取日常放哨挂钩。后续将结合街道、社区开展“食物平安进门店”宣传勾当，向消费者普及“若何分辨新颖羊肉”（如色泽鲜红、无异味、按压有弹性）、“烧烤食物适量食用”等学问，鞭策构成“运营者自律、消费者监视”的共治空气。