作者：JDB 官方网站

　　光阴飞逝，转眼间又过了一年了。回首过去的每一天，做为一名食堂工做人员，深感应义务的严沉。为了此后能把工做干得更好，现就一年来的工做环境总结如下：1、 把食堂原材物料进货关，不怕远，进市场，货比多家，选购养分丰硕的食物原料，物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。比方说采办当季的青菜、现宰的猪肉、新颖的花生油等等。2、 办理好食堂的原材物料，不易储存的原材物料尽量做到天天采办，对于易储存的原材物料也要按照往年耗损环境有打算的采办。原材物料不腐臭，不变质，不华侈，以节流食堂开支。同时对食堂的原材物料建账，做到帐物相符。我们正在改变办事立场、提高办事质量方面做大量的工做。我们一直以报酬本的办事，采纳了多种办事体例，尽量为干部职工供给便当前提。我们按照季候、节日等环境为干部职工做好适应时令的可口饭菜，比方：包饺子、包包子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等，尽量满脚干部职工的要求。我们本着积极担任的立场，认实搞好食物平安和卫生工做。糊口办事工做千头万绪，最底子的工做要求就是食物的平安。因而，我们认实贯彻《食物卫生法》，把依法加强食物卫生办理和各项糊口分析办事办理工做做为甲等大事，列入主要的办理日程，并做到义务到人，放松抓实，抓出成效。切实做好食物卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工做，做到没有检疫证、食物卫生许可证的食物不采办，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫，杜绝蚊蝇老鼠等害虫。本年度，我校食堂按照加区教育局关于学校食堂卫生工做的文件，为全面贯彻落实国度食物药品监视办理局取教育部《关于深切开展学校食堂食物安然专项整治工做的通知》要求。加强组织带领，采纳无效办法，上级带领的指点下和学校带领是间接安插下，按照文件要求，连系我校现实环境，全面开展我校的学校食堂食物安然专项整治工做。次要从以下几个方面做好工做。一、成立以校长为第一义务人的学校食堂食物安然义务制。校长取食堂办理人员签定食物安然的义务书。健全的学校食物安然办理组织机构。办理人员及从业人员分工明白、义务到人。学校按期或不按期的对学校食堂进行全面的。安然查抄工做。二、严酷按照《餐饮办事许可办理方式》筹划《餐饮办事许可证》并严酷按照《餐饮办事许可办理方式》开展工做。三、制定并严酷落实食物安然办理轨制。每日两次对工做进行洁净并使食堂工做经常性的洁净卫生。严酷施行食堂“”有消弭老鼠、甲由、苍蝇和其他无害虫豸及孳生前提的防护办法。安拆了四个换气扇和一个抽油烟机。四、成立从业人员健康的办理档案，按期进行健康查体并领取健康证书，做到从业人员持有无效的体检及格证上岗。按照规范，食堂从业人员当患有妨碍食物安然的疾病时及时，食堂办理人员及时调整工做岗亭。积极开展食物安然学问和技术培训。派出办理人员夏库加入了全区食物平安员培训，取得了及格证。对食堂从业人员按期进行食物安然学问教育和食物安然技术培训，并成立从业人员培训档案。六、落实索证、索票轨制。推销食物及原料严酷按照上级从管部分的要求。严把好进货渠道关。对蔬菜原料进行农药残留检测，及格后方可利用。及时索要其卫生许可证、产质量量检测等。成立健全食物及原料进货台账。成立严酷的进货查抄验收轨制，学校食堂推销食物及原料、食物添加剂及食物相关产物时。进货验收后，查验人员要签字担任，并留意产物保质期，原料、食物储存必需正在保质期内利用，严酷防止呈现过时食物及原料。食物及原料的存放，严酷依理要求进行分类存放。七、清洗消毒。食堂备有无效地洗涤消毒设备和餐具架。消毒人员可以或许控制消毒液消毒和高温消毒的根基消毒学问，餐具、炊具消毒结果可以或许达到要求。八、加强食物加工制做办理。食物加工和制做中存放有毒、无害物品以及小我糊口物品。原料、半成品和成品的存放。洁净。采办原料和食物留意保质期，做到有打算的少买勤买，杜绝利用超期变质等影响食物安然的能够食物和原料。食物原料加工清洗过程，严酷按照操做规程要求进行操做，清洗完全，生熟分隔加工和存放，严酷杜绝未加工清洗取已加工清洗的食物及原料的交叉污染和生熟食物的交叉污染。豆类食物煮熟煮透，确保食物无毒副感化。冰箱冰柜中存放的食物，存放时间超越2小时，食用前必需加热。九、食物留样的办理。并购买脚够数量的存放食物样品的保鲜盒，冰箱24小时通电并一般运转。食物留样有专人担任办理和清理处置，留样食物存放时间必需达到48小时以上。十、所需食物原料及食物添加剂。如：酱油、醋、食盐、做到专店采购。有专人担任、专柜存放、有公用东西。而且设立公用台账。上级从管部分的指点下，新学期以来。严酷要求，勤奋工做。使我校食堂食物安然办理工做步入正轨，食物安然工做了一个新的台阶。办理人员和食堂从业人的安然认识进一步提高，安然办法进一步加强，取得了显著的食物安然工做。