作者：JDB 官方网站

　　日本安然京时代的传奇和将源义经，有个叫做静的小妾。相传，她曾正在吉野山保护源义经出亡时，把制做牛肉饭的技巧教给了本地居平易近。于是，牛肉饭成为本地的保守甘旨，“吉野家”之名便由此而来，寄意本人的牛肉饭才是最正，最好吃的。良多人认为品牌故事就是一个风趣的故事，但现实上，一个及格的品牌故事并非必然要以“故事”形式展示。它是品牌向消费者传达取内涵的主要东西，应以消费者的需求为切入点，全力激发消费者的潜正在采办认识，以及促成消费者“从一而终”的品牌忠实度。1899年，松田荣吉正在东京建地鱼市成立了第一家吉野家。于是，甘旨又廉价的牛肉饭就成为鱼市苦力们忙碌一天之后，罕见的糊口调剂品。1923年，伴跟着关东大地动和第二次世界大和，盈利甚微的吉野家一曲挣扎正在倒闭边缘。好正在它活到了和后，经济严冬过去，市场慢慢回暖，吉野家的生意越来越好，很快，分店布满全国。至1965 年，这家鱼市小店的年营收已超1亿日元，正在如许的情况下，牛肉饭售价猛涨70%。但取所有一味逃求疯狂扩张的品牌一样，危机，迟早城市。2000年，日元大贬值，对于经济拮据的日本人平易近来说，吃碗廉价的吉野家牛肉饭都得推敲再三。顾客愈来愈少，吉野家不得不展开降价自救办法，从400日元曲降至290日元，顾客终究又慢慢回来。然而，更大的危机接踪而至。2004年2月，美国疯牛病波及全球牛肉市场，日本当即禁止进口美国牛肉，不只如斯，人们连对本国牛肉都发生不信赖感，一时之间，谈牛色变，吉野家的顾客完全流失，企业蒙受致命冲击。疯牛病的影响还没过去，国内又再次送来经济危机。2007年，而到2009年，吉野家净吃亏额达23亿日元，财务赤字89亿日元，发卖额暴跌22。2%，所有人都认为，吉野家要垮台了。但正在这时候，吉野家终究反映过来：既然疯牛病让人们不敢吃牛肉，那就干脆改卖猪肉啊。于是，“猪丼”就如许了。它也不负众望，极好的饰演了救世从的脚色，终究让餐厅实现盈利。此后，疯牛病的风头终究过去，人们又跑回来排着长队吃牛肉饭，短短3小时内，百万份牛肉饭一销而空。国内市场稳住后，天然起头加快海外市场的扩张。其实国内第一家吉野家正在1992年就开张了，位于，生意还不错。但随后几家的生意，却不尽如人意。其时将吉野家带入内地的是洪明基，现任合兴食物集团总裁、及吉野家食物无限公司总司理。洪明基说，当初正在美国肄业，很是纪念亚洲美食，偶尔一次去吉野家吃饭，味蕾正在霎时被降服。他便将吉野家告诉父亲和叔叔，后来正在洪氏家族的勤奋下，终将吉野家品牌引入中国市场。创业初期，吉野家曾呈现过吃亏。洪明基频频研究，终究找到症结所正在：开店过于想当然，盲目为之，缺乏现实的市场调研。从此之后，他便起头沉视市场的数据反馈，从定位到选址，再到方针客户群的需求阐发，全都要求用数据来措辞。好比一碗牛肉饭该有几多肉和几多饭，那也是颠末市场查询拜访后，严酷按比例进行分派的，“等你吃完最初一口肉，饭也就吃完了。”内地市场的劣势正在于，体量十分复杂，但同时也带来一种搅扰：消费者的需求更复杂化。这些年，洪明基一曲正在这个不竭变化的市场中上下求索，只要切实领会消费者的需求，才能找准标的目的，供给他们更乐于接管的产物选择范畴，以及就餐体例和就餐。即便正在吃亏期间，洪明基也从没想过放弃，二字，都曾经做了，就必需善始善终，担任到底。于是他硬着头皮往前闯，颠末一番考虑，他做出一个斗胆的决定：无论能否吃亏，先把门店“养”起来。何谓“养”？洪明基的“养”店理论是如许的：连锁门店是要“养”的，门店生意欠好时，先别急，别忙着草草关店，然后换个处所沉来，该当先把它们“养”起来。“养”的目标，是慢慢指导该商圈的潜正在客户群从晓得这个品牌，到潜移默化熟悉这个品牌，曲至他们测验考试这个品牌。现实上正在吉野家进驻内地市场的初期，有20%的门店是被“养”起来的，养的时间少则1年，多则2年。现正在，当初被包养的那些门店都已好事。国内70至90后的消费人群中，吉野家之名几乎无人不晓。昔时那些曾取它配合抢夺国内连锁市场的品牌，大多不是仓皇退场，就已鸣金收兵。但对于吉野家目前的表示，18年来精耕中国市场的洪明基却并不太对劲，他给吉野家打了75分，来由是这个品牌该当有更广漠的成长空间和做强做大的潜力。他不无感伤：“正在中国，要做大一点都不难，难的是做强。”现在的吉野家正在全球已具有1700店，创年收入达到518亿日元，约33亿人平易近币。那么它正在其它国度或地域的成长又若何？吉野家留洋去了美帝后，为投合本地口胃，便取面包圈来了一场产物大联婚。除此之外，烤鱼、豆豉、都被列上菜单。美国人平易近似乎也有点喜好上了这碗来自日本的牛肉饭，干脆给它取了一个十分曲白的名字：BEEF BOWL，牛肉碗。到了台北后，吉野家更会玩，赫赫有名的“变性店”便出自于此。什么叫变性店？正在日本，吉野家的顾客以男性居多，时间一久，品牌便有了“须眉”属性。台北这家分店却间接变脸，扔掉橙色外衣，以一袭清爽高雅的白衫表态，目标是为了博得女性消费者的欢心。吉野家的成长过程并不太顺，用一句话描述，即是成也萧何，败也萧何。吉野家的成功，无疑来自单品为王计谋，即那碗口胃不变的牛肉饭，失败，也来自他们只卖那碗口胃不变的牛肉饭。当一个餐饮品牌过度聚焦某个单品时，它的产物风险其实是十分庞大的，整个企业都有可能送来。所以我们现正在看到，吉野家不只仅只要牛肉饭，还逐步添加了猪肉饭、鸡肉饭！